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预糊化淀粉的生产及应用

时间:2021-02-21 14:12:53  来源:  作者:

  预糊化淀粉是一种以天然淀粉为原料,经过变性改良而成。具有许多重要的性质,包括:溶液增稠性、良好水溶性、悬浮或与胶液稳定性、保护胶体作用、成膜性、保水性、黏合性能、无毒、无味、生物相容性、触变性等。

  预糊化淀粉的生产及应用:淀粉是用玉米、甘薯、马铃薯、木薯、小麦等为原料生产的多糖。我国目前的淀粉生产量达150万吨。普通淀粉是食品、制药的原料。我国的淀粉深加工研究的不够,限制了淀粉产量和经济效益的增加。普通淀粉经过一定的物理、化学的处理,有多种变性淀粉,如预糊化淀粉、糊精、酸化淀粉、碱化淀粉、氧化淀粉、阳离子淀粉、酯化淀粉、羧甲基化淀粉、交联淀粉和接枝共聚淀粉等。变性淀粉广泛应有和造纸、食品、纺织、日化、化工、石油等部门。变性淀粉是一个很有发展前途的产品,对扩大普通淀粉用途、增加经济效益十分重要。生产技术较简单易行的预糊化淀粉生产和应用介绍如下。

  一、预糊化淀粉生产工艺淀粉→加水→淀粉浆→加热→糊化→干燥→粉碎→筛分→包装→成品。

  二、预糊化淀粉的应用食品工业:食品增稠剂和稳定剂,儿童营养食品的辅料。饲料工业:做为鱼虾饲料的粘全剂,它可把饲料粘结成各种形状,以适应不同水产动物的食用要求,如粉末状的鱼虾饲料要悬浮在水中而不至于分散,以利于提高饲料的粘弹性,不易流失养分。

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